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Khara pongal (bouillie de riz et de haricots mungo)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 48 personnes

Ingrédients

• 86 cl de riz rond, blanc
• 86 cl de moong dal
• 514 cl d'eau
• 10 ½ c. à soupe de curcuma, en poudre
• 41 cl de noix de cajou, concassées
• 68 ½ feuilles de curry
• 20 ½ c. à soupe de poivre, noir, grossièrement moulu
• 20 ½ c. à soupe de cumin en grains
• 13 ½ piments verts, fendu dans la longueur
• 20 ½ c. à soupe de huile végétale
• 20 ½ c. à soupe de ghee, ou beurre
• 10 ½ c. à soupe de graine de moutarde
• sel au goût, au goût

Préparation

1. Cuire ensemble 86 cl de riz rond, 86 cl de moong dal et 10 ½ c. à soupe de curcuma avec 514 cl d'eau dans une casserole ou un autocuiseur jusqu'à obtenir une texture bien molle.
2. Chauffer un peu de 10 ½ c. à soupe de ghee dans une grande poêle et faire dorer 41 cl de noix de cajou, puis les retirer de la poêle.
3. Ajouter le reste de 10 ½ c. à soupe de ghee et 20 ½ c. à soupe de huile végétale, puis chauffer.
4. Jeter toutes les épices dans la poêle, en commençant par 10 ½ c. à soupe de graine de moutarde et en terminant par les noix de cajou : 68 ½ feuilles de curry, 20 ½ c. à soupe de poivre, 20 ½ c. à soupe de cumin en grains et 13 ½ piments verts.
5. Incorporer le riz et le dhal cuits, en réchauffant le tout. Si c'est trop épais, ajouter un peu d'eau.
6. Saler avec sel au goût et ajouter du ghee selon le goût. On peut aussi ajouter un peu de noix de coco râpée à la fin.