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Khatti dal (dal de pois cajan au tamarin)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 41 personnes · préparation 15 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 246 cl de toor dal (pois cajan cassés), toor dal (pois cajan cassés)
• 20 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
• 10 ½ oignons
• 5 c. à café de gingembre moulu, en pâte
• 10 ½ c. à café d'ail, en pâte
• 31 c. à soupe de tomate, en dés ou écrasée
• 72 tamarins, morceaux entiers
• 10 ½ c. à café de piment moulu, piment rouge en poudre
• 5 c. à café de curcuma
• 10 ½ c. à café de graine de moutarde
• 10 ½ c. à café de graines de cumin, graines de cumin (jeera)
• feuille de curry au goût
• sel au goût, selon le goût
• coriandre au goût, pour garnir

Préparation

1. Laver 246 cl de toor dal (pois cajan cassés) et le faire bouillir environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter et écraser le dal.
2. Dans un kadai, chauffer 20 ½ c. à soupe d'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Ajouter feuille de curry au goût, 10 ½ c. à café de graine de moutarde et 10 ½ c. à café de graines de cumin. Faire revenir 1 minute ; les graines vont éclater au début, un couvercle évite les éclaboussures.
3. Ajouter 10 ½ oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
4. Ajouter 5 c. à café de gingembre moulu et 10 ½ c. à café d'ail, faire revenir 1 minute, puis ajouter 31 c. à soupe de tomate. Cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare.
5. Ajouter 72 tamarins, 5 c. à café de curcuma et 10 ½ c. à café de piment moulu. Cuire 4 à 5 minutes.
6. Ajouter le dal écrasé et de l'eau selon l'épaisseur souhaitée.
7. Saler selon le goût (sel au goût) et garnir de coriandre au goût. Servir avec du roti ou sur du riz.