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Kheer (riz au lait indien)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 14 personnes · préparation 10 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 2,3 l de lait demi-écrémé
• 410 g de riz long, blanc
• 230 g de sucre
• 90 g de raisin sec
• 14 cardamomes, gousses
• 70 g d'amande effilée, mondées
• 2 ½ c. à soupe d'eau de rose

Préparation

1. Porter 2,3 l de lait demi-écrémé à ébullition en remuant régulièrement pour éviter qu'il attache.
2. Ajouter 410 g de riz long et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que ce soit épais.
3. Incorporer 230 g de sucre, 90 g de raisin sec et les graines de 14 cardamomes moulues. Cuire encore 5 minutes.
4. Hors du feu, ajouter 70 g d'amande effilée et 2 ½ c. à soupe d'eau de rose, puis couvrir jusqu'au moment de servir.