← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Kheer (riz au lait indien)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 18 personnes · préparation 10 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 3 l de lait demi-écrémé
• 530 g de riz long, blanc
• 300 g de sucre
• 120 g de raisin sec
• 18 cardamomes, gousses
• 90 g d'amande effilée, mondées
• 3 c. à soupe d'eau de rose

Préparation

1. Porter 3 l de lait demi-écrémé à ébullition en remuant régulièrement pour éviter qu'il attache.
2. Ajouter 530 g de riz long et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que ce soit épais.
3. Incorporer 300 g de sucre, 120 g de raisin sec et les graines de 18 cardamomes moulues. Cuire encore 5 minutes.
4. Hors du feu, ajouter 90 g d'amande effilée et 3 c. à soupe d'eau de rose, puis couvrir jusqu'au moment de servir.