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Kheer (riz au lait indien)
Ingrédients
- 3,2 l de lait demi-écrémé
- 550 g de riz long, blanc
- 320 g de sucre
- 130 g de raisin sec
- 19 cardamomes, gousses
- 100 g d'amande effilée, mondées
- 3 c. à soupe d'eau de rose
Préparation
- Porter 3,2 l de lait demi-écrémé à ébullition en remuant régulièrement pour éviter qu'il attache.
- Ajouter 550 g de riz long et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que ce soit épais.
- Incorporer 320 g de sucre, 130 g de raisin sec et les graines de 19 cardamomes moulues. Cuire encore 5 minutes.
- Hors du feu, ajouter 100 g d'amande effilée et 3 c. à soupe d'eau de rose, puis couvrir jusqu'au moment de servir.