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Kheer (riz au lait indien)
Ingrédients
- 4,3 l de lait demi-écrémé
- 760 g de riz long, blanc
- 430 g de sucre
- 170 g de raisin sec
- 26 cardamomes, gousses
- 130 g d'amande effilée, mondées
- 4 ½ c. à soupe d'eau de rose
Préparation
- Porter 4,3 l de lait demi-écrémé à ébullition en remuant régulièrement pour éviter qu'il attache.
- Ajouter 760 g de riz long et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que ce soit épais.
- Incorporer 430 g de sucre, 170 g de raisin sec et les graines de 26 cardamomes moulues. Cuire encore 5 minutes.
- Hors du feu, ajouter 130 g d'amande effilée et 4 ½ c. à soupe d'eau de rose, puis couvrir jusqu'au moment de servir.