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Kheer (riz au lait indien)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 33 personnes · préparation 10 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 5,5 l de lait demi-écrémé
• 960 g de riz long, blanc
• 550 g de sucre
• 220 g de raisin sec
• 33 cardamomes, gousses
• 170 g d'amande effilée, mondées
• 5 ½ c. à soupe d'eau de rose

Préparation

1. Porter 5,5 l de lait demi-écrémé à ébullition en remuant régulièrement pour éviter qu'il attache.
2. Ajouter 960 g de riz long et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que ce soit épais.
3. Incorporer 550 g de sucre, 220 g de raisin sec et les graines de 33 cardamomes moulues. Cuire encore 5 minutes.
4. Hors du feu, ajouter 170 g d'amande effilée et 5 ½ c. à soupe d'eau de rose, puis couvrir jusqu'au moment de servir.