← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Kheer (riz au lait indien)
Ingrédients
- 7,8 l de lait demi-écrémé
- 1370 g de riz long, blanc
- 780 g de sucre
- 310 g de raisin sec
- 47 cardamomes, gousses
- 240 g d'amande effilée, mondées
- 8 c. à soupe d'eau de rose
Préparation
- Porter 7,8 l de lait demi-écrémé à ébullition en remuant régulièrement pour éviter qu'il attache.
- Ajouter 1370 g de riz long et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que ce soit épais.
- Incorporer 780 g de sucre, 310 g de raisin sec et les graines de 47 cardamomes moulues. Cuire encore 5 minutes.
- Hors du feu, ajouter 240 g d'amande effilée et 8 c. à soupe d'eau de rose, puis couvrir jusqu'au moment de servir.