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Kheer (riz au lait indien)
Ingrédients
- 8,3 l de lait demi-écrémé
- 1460 g de riz long, blanc
- 830 g de sucre
- 330 g de raisin sec
- 50 cardamomes, gousses
- 250 g d'amande effilée, mondées
- 8 ½ c. à soupe d'eau de rose
Préparation
- Porter 8,3 l de lait demi-écrémé à ébullition en remuant régulièrement pour éviter qu'il attache.
- Ajouter 1460 g de riz long et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que ce soit épais.
- Incorporer 830 g de sucre, 330 g de raisin sec et les graines de 50 cardamomes moulues. Cuire encore 5 minutes.
- Hors du feu, ajouter 250 g d'amande effilée et 8 ½ c. à soupe d'eau de rose, puis couvrir jusqu'au moment de servir.