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Kheer (riz au lait indien)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 8 personnes · préparation 10 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 1,3 l de lait demi-écrémé
• 230 g de riz long, blanc
• 130 g de sucre
• 50 g de raisin sec
• 8 cardamomes, gousses
• 40 g d'amande effilée, mondées
• 1 ½ c. à soupe d'eau de rose

Préparation

1. Porter 1,3 l de lait demi-écrémé à ébullition en remuant régulièrement pour éviter qu'il attache.
2. Ajouter 230 g de riz long et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que ce soit épais.
3. Incorporer 130 g de sucre, 50 g de raisin sec et les graines de 8 cardamomes moulues. Cuire encore 5 minutes.
4. Hors du feu, ajouter 40 g d'amande effilée et 1 ½ c. à soupe d'eau de rose, puis couvrir jusqu'au moment de servir.