Rincer séparément à l'eau froide 2630 g de riz long, 2630 g de lentilles corail et 1260 g de pois chiches. Égoutter le riz dans une passoire ou le sécher sur une surface plane.

• 2630 g de riz long, basmati ou à grains courts
• 2630 g de lentilles corail, ou mungo vert
• 1260 g de pois chiches, cassés et secs