← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Khinkali

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 3 personnes · préparation 1 h · cuisson 10 min

Ingrédients

• 230 g de bœuf haché
• 150 g de porc haché
• 2 ½ oignons
• poivre au goût, noir moulu
• sel au goût
• eau au goût, une demi tasse, chaude
• 380 g de farine de blé, tamisée
• sel au goût
• eau au goût, une tasse
• sel au goût, pour l'eau de cuisson
• eau au goût, bouillante

Préparation

1. Couper 230 g de bœuf haché et 150 g de porc haché en morceaux et les hacher avec 2 ½ oignons. Ajouter poivre au goût, sel au goût et eau au goût, et bien mélanger.
2. Tamiser 380 g de farine de blé, ajouter sel au goût, puis verser lentement eau au goût et pétrir jusqu'à obtenir une pâte ferme.
3. Étaler la pâte en une épaisseur très fine. Découper des ronds de la taille d'une assiette à dessert. Garnir chaque rond d'une cuillerée à soupe de farce, ramener les bords et les entortiller, aplatir légèrement les raviolis.
4. Mettre les khinkali dans une casserole de eau au goût salée avec sel au goût. Remuer de temps en temps avec une cuillère en bois pour qu'ils n'attachent pas.
5. Lorsqu'ils remontent à la surface, laisser cuire encore 6 à 7 minutes. Sortir les khinkali à l'écumoire et servir chaud.