← Retour à la recette · Gabarit compact
Khinkali
Ingrédients
- 1730 g de bœuf haché
- 1150 g de porc haché
- 17 ½ oignons
- poivre au goût, noir moulu
- sel au goût
- eau au goût, une demi tasse, chaude
- 2880 g de farine de blé, tamisée
- sel au goût
- eau au goût, une tasse
- sel au goût, pour l'eau de cuisson
- eau au goût, bouillante
Préparation
- Couper 1730 g de bœuf haché et 1150 g de porc haché en morceaux et les hacher avec 17 ½ oignons. Ajouter poivre au goût, sel au goût et eau au goût, et bien mélanger.
- Tamiser 2880 g de farine de blé, ajouter sel au goût, puis verser lentement eau au goût et pétrir jusqu'à obtenir une pâte ferme.
- Étaler la pâte en une épaisseur très fine. Découper des ronds de la taille d'une assiette à dessert. Garnir chaque rond d'une cuillerée à soupe de farce, ramener les bords et les entortiller, aplatir légèrement les raviolis.
- Mettre les khinkali dans une casserole de eau au goût salée avec sel au goût. Remuer de temps en temps avec une cuillère en bois pour qu'ils n'attachent pas.
- Lorsqu'ils remontent à la surface, laisser cuire encore 6 à 7 minutes. Sortir les khinkali à l'écumoire et servir chaud.