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Kibbé

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 8 personnes · préparation 3 h · cuisson 17 min

Ingrédients

• 650 g de bœuf haché
• 250 g de boulgour
• 4 oignons
• 60 g de pignons de pin
• 12 cl d'huile de tournesol
• sel au goût
• quatre-épices au goût, ou poivre
• eau au goût, grande quantité

Préparation

1. Tremper 250 g de boulgour dans une grande quantité d'eau au goût pendant 2 à 3 heures.
2. Mixer la moitié de 2 oignons avec une partie de 390 g de bœuf haché, saler avec sel au goût, ajouter quatre-épices au goût.
3. Presser le boulgour, ajouter la viande mixée et mixer. Réserver au frais.
4. Rissoler le reste de 2 oignons haché avec 60 g de pignons de pin dans 12 cl d'huile de tournesol pendant 2 minutes, ajouter le reste de 260 g de bœuf haché, assaisonner et cuire 10 minutes.
5. Former des boules avec la préparation au boulgour : à l'aide d'un doigt, faire de petites boulettes ovales creuses aux parois minces.
6. Farcir, puis fermer en donnant une forme allongée aux deux extrémités.
7. Frire 5 minutes.