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Kibbé

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 11 personnes · préparation 3 h · cuisson 17 min

Ingrédients

• 890 g de bœuf haché
• 340 g de boulgour
• 5 ½ oignons
• 80 g de pignons de pin
• 17 cl d'huile de tournesol
• sel au goût
• quatre-épices au goût, ou poivre
• eau au goût, grande quantité

Préparation

1. Tremper 340 g de boulgour dans une grande quantité d'eau au goût pendant 2 à 3 heures.
2. Mixer la moitié de 3 oignons avec une partie de 540 g de bœuf haché, saler avec sel au goût, ajouter quatre-épices au goût.
3. Presser le boulgour, ajouter la viande mixée et mixer. Réserver au frais.
4. Rissoler le reste de 3 oignons haché avec 80 g de pignons de pin dans 17 cl d'huile de tournesol pendant 2 minutes, ajouter le reste de 360 g de bœuf haché, assaisonner et cuire 10 minutes.
5. Former des boules avec la préparation au boulgour : à l'aide d'un doigt, faire de petites boulettes ovales creuses aux parois minces.
6. Farcir, puis fermer en donnant une forme allongée aux deux extrémités.
7. Frire 5 minutes.

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