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Kibbé
Ingrédients
- 3900 g de bœuf haché
- 1500 g de boulgour
- 24 oignons
- 360 g de pignons de pin
- 72 cl d'huile de tournesol
- sel au goût
- quatre-épices au goût, ou poivre
- eau au goût, grande quantité
Préparation
- Tremper 1500 g de boulgour dans une grande quantité d'eau au goût pendant 2 à 3 heures.
- Mixer la moitié de 12 oignons avec une partie de 2340 g de bœuf haché, saler avec sel au goût, ajouter quatre-épices au goût.
- Presser le boulgour, ajouter la viande mixée et mixer. Réserver au frais.
- Rissoler le reste de 12 oignons haché avec 360 g de pignons de pin dans 72 cl d'huile de tournesol pendant 2 minutes, ajouter le reste de 1560 g de bœuf haché, assaisonner et cuire 10 minutes.
- Former des boules avec la préparation au boulgour : à l'aide d'un doigt, faire de petites boulettes ovales creuses aux parois minces.
- Farcir, puis fermer en donnant une forme allongée aux deux extrémités.
- Frire 5 minutes.