Kik alicha (ragoût éthiopien de pois cassés jaunes)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 13 personnes · préparation 15 min · cuisson 40 min · repos 5 min

Ingrédients

650 g de pois cassé jaune, pois cassé jaune
3 ½ oignons, gros, finement haché
10 gousses d'ail, hachée
3 ½ c. à soupe de gingembre frais, râpé
6 ½ c. à soupe de niter kibbeh (beurre clarifié épicé éthiopien), ou beurre ou huile ordinaire
3 ½ c. à café de curcuma
1 ½ c. à café de cumin moulu
1 ½ c. à café de paprika
sel au goût, au goût
eau au goût
coriandre au goût, fraîche, hachée, ou persil

Rincer 650 g de pois cassé jaune à l'eau froide dans une passoire pour enlever les impuretés, puis bien égoutter.
Dans une casserole moyenne, réunir les pois rincés, 3 ½ oignons, 10 gousses d'ail, 3 ½ c. à soupe de gingembre frais, 6 ½ c. à soupe de niter kibbeh (beurre clarifié épicé éthiopien), 3 ½ c. à café de curcuma, 1 ½ c. à café de cumin moulu, 1 ½ c. à café de paprika et sel au goût.
Ajouter eau au goût pour couvrir les pois d'environ 2 cm.
Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis baisser à feu doux, couvrir et laisser mijoter environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les pois soient tendres et bien cuits. Remuer de temps en temps pour éviter qu'ils attachent, et ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si besoin pour garder la consistance voulue.
Goûter et rectifier l'assaisonnement avec sel au goût si nécessaire.
Retirer du feu et laisser reposer le ragoût quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
Garnir de coriandre au goût. Servir chaud en plat principal ou dans un repas éthiopien traditionnel, avec de l'injera (galette éthiopienne) ou du riz.