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Kilishi (viande séchée de bœuf nigériane)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 38 pieces · préparation 20 min · cuisson 30 min · repos 10 min

Ingrédients

• 1050 g de bœuf maigre, paré, en tranches très fines
• ½ c. à café de sel
• 4 gingembres frais, gingembre frais
• 11 gousses d'ail
• 4 cubes de bouillon de légumes, cube de bouillon
• 4 c. à café de clou de girofle, clou de girofle moulu
• 9 ½ c. à soupe d'eau, selon besoin
• 4 c. à café de graine de piment de Cayenne séchée
• 4 c. à café d'épices suya

Préparation

1. Frotter les deux faces des tranches de 1050 g de bœuf maigre avec ½ c. à café de sel et laisser reposer 10 minutes.
2. Étaler les tranches à plat sur une plaque de cuisson. Enfourner dans un four préchauffé à 250 °C pendant 15 minutes, en retournant toutes les 5 minutes.
3. Piler ou mixer 4 gingembres frais et 11 gousses d'ail en pâte. Dans un bol, mélanger cette pâte avec 4 cubes de bouillon de légumes, 4 c. à café de clou de girofle, 4 c. à café de graine de piment de Cayenne séchée, 4 c. à café d'épices suya et 9 ½ c. à soupe d'eau pour obtenir une marinade.
4. Frotter la marinade sur les tranches de viande à moitié cuites, en les enrobant bien.
5. Remettre les tranches au four et cuire encore 10 à 15 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien sèches et légèrement croustillantes.
6. Sortir du four et laisser refroidir avant de servir ou de conserver.