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Klepon indonésien
Ingrédients
- 9 feuilles de pandan, ou pâte de pandan
- 300 g de farine de riz gluant
- 30 g de farine de sagou
- 150 g de sucre de palme
- 300 g de noix de coco râpée
- eau au goût
Préparation
- Si vous utilisez des feuilles de pandan entières (9 feuilles de pandan), mixez-les en une pâte lisse avec un peu d'eau au goût si nécessaire.
- Mélangez 300 g de farine de riz gluant et 30 g de farine de sagou jusqu'à ce qu'elles soient bien homogènes. Incorporez la pâte de pandan, puis ajoutez progressivement de l'eau au goût jusqu'à obtenir une pâte verte et souple.
- Façonnez la pâte en petites boules de 2 à 3 cm de diamètre. Creusez un petit trou avec le doigt, remplissez-le de 150 g de sucre de palme, puis refermez la pâte pour enfermer le sucre. Remodelez doucement la boule si besoin.
- Portez à ébullition beaucoup d'eau au goût dans une grande casserole. Plongez les boulettes une à une dans l'eau bouillante et laissez cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
- Égouttez les boulettes.
- Roulez les boulettes dans 300 g de noix de coco râpée et servez.