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Klepon indonésien
Ingrédients
- 14 feuilles de pandan, ou pâte de pandan
- 460 g de farine de riz gluant
- 45 g de farine de sagou
- 230 g de sucre de palme
- 460 g de noix de coco râpée
- eau au goût
Préparation
- Si vous utilisez des feuilles de pandan entières (14 feuilles de pandan), mixez-les en une pâte lisse avec un peu d'eau au goût si nécessaire.
- Mélangez 460 g de farine de riz gluant et 45 g de farine de sagou jusqu'à ce qu'elles soient bien homogènes. Incorporez la pâte de pandan, puis ajoutez progressivement de l'eau au goût jusqu'à obtenir une pâte verte et souple.
- Façonnez la pâte en petites boules de 2 à 3 cm de diamètre. Creusez un petit trou avec le doigt, remplissez-le de 230 g de sucre de palme, puis refermez la pâte pour enfermer le sucre. Remodelez doucement la boule si besoin.
- Portez à ébullition beaucoup d'eau au goût dans une grande casserole. Plongez les boulettes une à une dans l'eau bouillante et laissez cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
- Égouttez les boulettes.
- Roulez les boulettes dans 460 g de noix de coco râpée et servez.
L'histoire
Le klepon est un gâteau de riz traditionnel indonésien, issu de la cuisine javanaise. C'est un gâteau de riz bouilli, fourré de gula jawa (sucre de palme) liquide et roulé dans de la noix de coco râpée. Il est vert grâce à sa teneur en pandan.