Klepon indonésien
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Boulettes de riz gluant vertes, fourrées de sucre de palme liquide et roulées dans la noix de coco râpée.
Préparation 40 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 9 feuilles de pandan, ou pâte de pandan
- 300 g de farine de riz gluant
- 30 g de farine de sagou
- 150 g de sucre de palme
- 300 g de noix de coco râpée
- eau au goût
Étapes — Sans robot
- Si vous utilisez des feuilles de pandan entières (9 feuilles de pandan), mixez-les en une pâte lisse avec un peu d'eau au goût si nécessaire.
- Mélangez 300 g de farine de riz gluant et 30 g de farine de sagou jusqu'à ce qu'elles soient bien homogènes. Incorporez la pâte de pandan, puis ajoutez progressivement de l'eau au goût jusqu'à obtenir une pâte verte et souple.
- Façonnez la pâte en petites boules de 2 à 3 cm de diamètre. Creusez un petit trou avec le doigt, remplissez-le de 150 g de sucre de palme, puis refermez la pâte pour enfermer le sucre. Remodelez doucement la boule si besoin.
- Portez à ébullition beaucoup d'eau au goût dans une grande casserole. Plongez les boulettes une à une dans l'eau bouillante et laissez cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
5 min - Égouttez les boulettes.
- Roulez les boulettes dans 300 g de noix de coco râpée et servez.
L'histoire de la recette
Le klepon est un gâteau de riz traditionnel indonésien, issu de la cuisine javanaise. C'est un gâteau de riz bouilli, fourré de gula jawa (sucre de palme) liquide et roulé dans de la noix de coco râpée. Il est vert grâce à sa teneur en pandan.
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