Mettre 0,9 kg de sucre, 43 cl d'eau, 2 ½ c. à café de gingembre frais (ou 1 ½ cannelle), 1 pincée de crème de tartre, 1 pincée de sel et 2 c. à café de citron dans une casserole. Porter à ébullition en remuant jusqu'à dissolution du sucre.

• 0,9 kg de sucre
• 43 cl d'eau
• 2 ½ c. à café de gingembre frais, gingembre frais
• 1 ½ cannelle, bâtons, à la place du gingembre
• 1 pincée de crème de tartre
• 1 pincée de sel
• 2 c. à café de citron, jus