Mettre 0,2 kg de sucre, 10 cl d'eau, ½ c. à café de gingembre frais (ou ½ cannelle), 1 pincée de crème de tartre, 1 pincée de sel et ½ c. à café de citron dans une casserole. Porter à ébullition en remuant jusqu'à dissolution du sucre.

• 0,2 kg de sucre
• 10 cl d'eau
• ½ c. à café de gingembre frais, gingembre frais
• ½ cannelle, bâtons, à la place du gingembre
• 1 pincée de crème de tartre
• 1 pincée de sel
• ½ c. à café de citron, jus