Koesisters à la noix de coco
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Beignets sud-africains de la cuisine malaise du Cap, trempés dans un sirop et saupoudrés de noix de coco.
Préparation 60 min · cuisson 30 min · repos 90 min
Ingrédients
- 700 g de farine de blé, farine à gâteau
- 1 c. à soupe de sucre, semoule
- 1 c. à café de levure chimique
- 3 c. à café de cannelle, moulue
- 2 c. à soupe de gingembre moulu
- 2 c. à café d'anis moulu
- 1 c. à café de cardamome, cardamome moulue
- 1 c. à café de sel
- 10 g de levure de boulanger, instantanée
- 1 c. à soupe de zeste de mandarine séché, moulu ; ou zeste d'orange (facultatif)
- 25 cl de lait demi-écrémé, tiède
- 100 g de beurre, ou margarine
- 1 œuf, battu
- 50 cl d'eau, tiède, environ
- huile de tournesol au goût, pour la friture
- 5 bâtons de cannelle
- 200 g de sucre
- 50 cl d'eau
- 90 g de noix de coco râpée, desséchée
Étapes — Sans robot
- Tamiser ensemble 700 g de farine de blé, 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à café de levure chimique, 3 c. à café de cannelle, 2 c. à soupe de gingembre moulu, 2 c. à café d'anis moulu, 1 c. à café de cardamome et 1 c. à café de sel dans un saladier, puis creuser un puits au centre.
- Ajouter 10 g de levure de boulanger et 1 c. à soupe de zeste de mandarine séché aux ingrédients secs.
- Faire tiédir 25 cl de lait demi-écrémé avec 100 g de beurre, puis ajouter 1 œuf.
- Verser ce mélange dans les ingrédients secs avec juste assez de 50 cl d'eau pour former une pâte souple.
- Couvrir et laisser lever la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Prélever de petites quantités de pâte et former des boules ovales.
- Frire dans huile de tournesol au goût à feu moyen (180 °C) jusqu'à ce que les beignets soient uniformément dorés. Les déposer sur du papier absorbant et laisser refroidir environ 30 minutes.
30 min - Chauffer à feu doux 200 g de sucre, 5 bâtons de cannelle et 50 cl d'eau en remuant sans cesse, jusqu'à obtenir un sirop épais.
- Quand les koesisters sont refroidis, les tremper 1 minute dans le sirop bouillonnant.
1 min - Les sortir du sirop et les saupoudrer de 90 g de noix de coco râpée.
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