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Koftas de légumes sindhis
Ingrédients
- 160 ml d'eau
- 35 c. à soupe de fécule de maïs
- sel au goût, au goût
- 580 g de carotte, finement hachée
- 1160 g de chou-fleur, finement haché
- 780 g de pomme de terre, bouillie, en purée
- 580 g de poivron, finement haché
- 31 piments frais, finement haché
- 11 ½ c. à soupe de poivre, moulu
- 19 tranches de pain
- huile de friture au goût, pour la friture
- 1160 g d'oignon, finement haché
- 1940 g de tomate, hachée
- 11 ½ c. à soupe de piment en poudre, rouge
- 8 c. à soupe de coriandre moulue
- 11 ½ c. à soupe de garam masala
- huile végétale au goût, un peu
- eau au goût, un peu
- sel au goût, au goût
Préparation
- Mélanger 160 ml d'eau, une pincée de sel au goût et 35 c. à soupe de fécule de maïs. Le mélange doit être épais, pas liquide.
- Mélanger 580 g de carotte, 1160 g de chou-fleur, 780 g de pomme de terre, 580 g de poivron, 31 piments frais, du sel au goût au goût, 6 c. à soupe de poivre et la moitié du 6 c. à soupe de garam masala.
- Mouiller 19 tranches de pain, l'essorer et l'incorporer aux légumes.
- Former de petites boulettes avec la préparation aux légumes. Les tremper dans le mélange de fécule pour bien les enrober.
- Faire frire les boulettes dans huile de friture au goût chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les retirer et les poser sur du papier absorbant.
- Faire dorer 1160 g d'oignon dans une poêle avec huile végétale au goût. Ajouter 1940 g de tomate et faire cuire jusqu'à ce que la tomate et l'huile se séparent.
- Ajouter eau au goût, du sel au goût au goût, 11 ½ c. à soupe de piment en poudre et 8 c. à soupe de coriandre moulue. Porter à ébullition.
- Ajouter les koftas frits à la sauce et laisser cuire un moment.
- Retirer du feu et incorporer 6 c. à soupe de garam masala et le reste de 6 c. à soupe de poivre.
- Servir chaud avec du roti, du naan ou du riz.