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Koftas de légumes sindhis

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 5 personnes · préparation 40 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 30 ml d'eau
• 5 ½ c. à soupe de fécule de maïs
• sel au goût, au goût
• 90 g de carotte, finement hachée
• 190 g de chou-fleur, finement haché
• 130 g de pomme de terre, bouillie, en purée
• 90 g de poivron, finement haché
• 5 piments frais, finement haché
• 2 c. à soupe de poivre, moulu
• 3 tranches de pain
• huile de friture au goût, pour la friture
• 190 g d'oignon, finement haché
• 310 g de tomate, hachée
• 2 c. à soupe de piment en poudre, rouge
• 1 ½ c. à soupe de coriandre moulue
• 2 c. à soupe de garam masala
• huile végétale au goût, un peu
• eau au goût, un peu
• sel au goût, au goût

Préparation

1. Mélanger 30 ml d'eau, une pincée de sel au goût et 5 ½ c. à soupe de fécule de maïs. Le mélange doit être épais, pas liquide.
2. Mélanger 90 g de carotte, 190 g de chou-fleur, 130 g de pomme de terre, 90 g de poivron, 5 piments frais, du sel au goût au goût, 1 c. à soupe de poivre et la moitié du 1 c. à soupe de garam masala.
3. Mouiller 3 tranches de pain, l'essorer et l'incorporer aux légumes.
4. Former de petites boulettes avec la préparation aux légumes. Les tremper dans le mélange de fécule pour bien les enrober.
5. Faire frire les boulettes dans huile de friture au goût chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les retirer et les poser sur du papier absorbant.
6. Faire dorer 190 g d'oignon dans une poêle avec huile végétale au goût. Ajouter 310 g de tomate et faire cuire jusqu'à ce que la tomate et l'huile se séparent.
7. Ajouter eau au goût, du sel au goût au goût, 2 c. à soupe de piment en poudre et 1 ½ c. à soupe de coriandre moulue. Porter à ébullition.
8. Ajouter les koftas frits à la sauce et laisser cuire un moment.
9. Retirer du feu et incorporer 1 c. à soupe de garam masala et le reste de 1 c. à soupe de poivre.
10. Servir chaud avec du roti, du naan ou du riz.

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