Dans une casserole, mélanger 380 g de farine de maïs (les deux tiers de la quantité) avec 60 cl d'eau, 3 c. à soupe de piment moulu, 3 c. à café de sel et 6 c. à soupe de sucre. Bien mélanger pour éliminer les grumeaux.

• 570 g de farine de maïs
• 60 cl d'eau
• 6 c. à soupe de sucre
• 3 c. à soupe de piment moulu, en poudre
• 3 c. à café de sel