Dans une casserole, mélanger 480 g de farine de maïs (les deux tiers de la quantité) avec 75 cl d'eau, 4 c. à soupe de piment moulu, 4 c. à café de sel et 7 ½ c. à soupe de sucre. Bien mélanger pour éliminer les grumeaux.

• 710 g de farine de maïs
• 75 cl d'eau
• 7 ½ c. à soupe de sucre
• 4 c. à soupe de piment moulu, en poudre
• 4 c. à café de sel