Dans une casserole, mélanger 510 g de farine de maïs (les deux tiers de la quantité) avec 80 cl d'eau, 4 c. à soupe de piment moulu, 4 c. à café de sel et 8 c. à soupe de sucre. Bien mélanger pour éliminer les grumeaux.

• 760 g de farine de maïs
• 80 cl d'eau
• 8 c. à soupe de sucre
• 4 c. à soupe de piment moulu, en poudre
• 4 c. à café de sel