Dans une casserole, mélanger 890 g de farine de maïs (les deux tiers de la quantité) avec 140 cl d'eau, 7 c. à soupe de piment moulu, 7 c. à café de sel et 14 c. à soupe de sucre. Bien mélanger pour éliminer les grumeaux.

• 1330 g de farine de maïs
• 140 cl d'eau
• 14 c. à soupe de sucre
• 7 c. à soupe de piment moulu, en poudre
• 7 c. à café de sel