Dans une casserole, mélanger 1270 g de farine de maïs (les deux tiers de la quantité) avec 200 cl d'eau, 10 c. à soupe de piment moulu, 10 c. à café de sel et 20 c. à soupe de sucre. Bien mélanger pour éliminer les grumeaux.

• 1900 g de farine de maïs
• 200 cl d'eau
• 20 c. à soupe de sucre
• 10 c. à soupe de piment moulu, en poudre
• 10 c. à café de sel