Dans une casserole, mélanger 1390 g de farine de maïs (les deux tiers de la quantité) avec 220 cl d'eau, 11 c. à soupe de piment moulu, 11 c. à café de sel et 22 c. à soupe de sucre. Bien mélanger pour éliminer les grumeaux.

• 2090 g de farine de maïs
• 220 cl d'eau
• 22 c. à soupe de sucre
• 11 c. à soupe de piment moulu, en poudre
• 11 c. à café de sel