Dans une casserole, mélanger 160 g de farine de maïs (les deux tiers de la quantité) avec 25 cl d'eau, 1 ½ c. à soupe de piment moulu, 1 ½ c. à café de sel et 2 ½ c. à soupe de sucre. Bien mélanger pour éliminer les grumeaux.

• 240 g de farine de maïs
• 25 cl d'eau
• 2 ½ c. à soupe de sucre
• 1 ½ c. à soupe de piment moulu, en poudre
• 1 ½ c. à café de sel