Dans une casserole, mélanger 190 g de farine de maïs (les deux tiers de la quantité) avec 30 cl d'eau, 1 ½ c. à soupe de piment moulu, 1 ½ c. à café de sel et 3 c. à soupe de sucre. Bien mélanger pour éliminer les grumeaux.

• 290 g de farine de maïs
• 30 cl d'eau
• 3 c. à soupe de sucre
• 1 ½ c. à soupe de piment moulu, en poudre
• 1 ½ c. à café de sel