← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Koshary (salade égyptienne de pâtes, riz et lentilles)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 1 personne · préparation 30 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 25 g de riz basmati
• 30 g de lentille brune
• 15 g de macaroni
• 15 g de pois chiches
• ½ oignon, en dés
• ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 25 g de concentré de tomate, en conserve
• 4 cl d'eau
• ½ c. à café de cumin moulu
• ½ c. à café de poivre, noir moulu, à ajuster
• ½ c. à café de vinaigre de vin blanc, à ajuster

Préparation

1. Si vous utilisez des pois chiches et des lentilles secs, faites-les tremper dans l'eau toute une nuit.
2. Faites bouillir 25 g de riz basmati, 15 g de pois chiches et 30 g de lentille brune jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cuisez 15 g de macaroni al dente. Égouttez le tout.
3. Dans un récipient hermétique, superposez le riz, les lentilles et les macaronis, puis les pois chiches. C'est la base du koshari.
4. Faites revenir ½ oignon dans ½ c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égouttez l'excédent d'huile si vous le souhaitez, et gardez-le pour la garniture.
5. Mélangez 25 g de concentré de tomate et 4 cl d'eau dans une casserole. Placez sur feu moyen-vif et incorporez ½ c. à café de cumin moulu, ½ c. à café de poivre et ½ c. à café de vinaigre de vin blanc.
6. Chauffez la sauce jusqu'à ce que presque tout le liquide s'évapore.
7. Ajoutez de l'eau tiède ou chaude et laissez mijoter à feu doux. Mixer avec un mixeur plongeant pour épaissir est facultatif.
8. Servez 1,5 portion de base de koshari dans chaque bol, nappez d'un peu de sauce et garnissez d'une cuillère à soupe d'oignons. Ajoutez vinaigre et poivre noir selon le goût.