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Kouigns bigoudènes

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 36 personnes · préparation 15 min · repos 2 h

Ingrédients

• 3600 g de farine de blé
• 1080 g de sucre
• 14 sachets de sucre vanillé
• 7 c. à soupe de rhum, ou lambig
• 21 ½ œufs
• 1 pincée de gros sel
• levure de boulanger au goût, un morceau
• 360 cl de lait demi-écrémé, tiède

Préparation

1. Dans un grand saladier, verser 3600 g de farine de blé et 1080 g de sucre.
2. Ajouter 14 sachets de sucre vanillé et mélanger avec une grande cuillère.
3. Dissoudre levure de boulanger au goût dans 360 cl de lait demi-écrémé, puis verser le tout dans le saladier.
4. Ajouter 21 ½ œufs, puis 1 pincée de gros sel.
5. Verser enfin 7 c. à soupe de rhum.
6. Laisser reposer la pâte pendant 2 heures dans un endroit chaud.
7. Cuire les kouigns comme des crêpes.