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Kouigns bigoudènes

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 50 personnes · préparation 15 min · repos 2 h

Ingrédients

• 5000 g de farine de blé
• 1500 g de sucre
• 20 sachets de sucre vanillé
• 10 c. à soupe de rhum, ou lambig
• 30 œufs
• 1 pincée de gros sel
• levure de boulanger au goût, un morceau
• 500 cl de lait demi-écrémé, tiède

Préparation

1. Dans un grand saladier, verser 5000 g de farine de blé et 1500 g de sucre.
2. Ajouter 20 sachets de sucre vanillé et mélanger avec une grande cuillère.
3. Dissoudre levure de boulanger au goût dans 500 cl de lait demi-écrémé, puis verser le tout dans le saladier.
4. Ajouter 30 œufs, puis 1 pincée de gros sel.
5. Verser enfin 10 c. à soupe de rhum.
6. Laisser reposer la pâte pendant 2 heures dans un endroit chaud.
7. Cuire les kouigns comme des crêpes.