Préparer le fond comme une pâte brisée : couper 120 g de beurre en morceaux dans 130 g de farine de blé, puis incorporer 2 cl d'eau. La pâte reste assez sèche et friable.

• 130 g de farine de blé
• 120 g de beurre, froid
• 2 cl d'eau