Préparer le fond comme une pâte brisée : couper 50 g de beurre en morceaux dans 50 g de farine de blé, puis incorporer 1 cl d'eau. La pâte reste assez sèche et friable.

• 50 g de farine de blé
• 50 g de beurre, froid
• 1 cl d'eau