Préparer le fond comme une pâte brisée : couper 70 g de beurre en morceaux dans 70 g de farine de blé, puis incorporer 1 cl d'eau. La pâte reste assez sèche et friable.

• 70 g de farine de blé
• 70 g de beurre, froid
• 1 cl d'eau