← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Kroppkakor (quenelles suédoises de pommes de terre et de porc)
Ingrédients
- 0,8 kg de pomme de terre, cuites, en purée
- 1 ½ jaune d'œuf
- 120 g de farine de blé
- sel au goût
- 1 oignon, finement haché
- 80 g de jambon blanc, en dés
- 80 g de lardons, en dés
- poivre au goût, blanc
- piment de la Jamaïque au goût (facultatif)
- beurre au goût, fondu, pour servir
- confiture d'airelles au goût, ou de canneberges, pour servir
Préparation
- Disposer 0,8 kg de pomme de terre en monticule sur le plan de travail et creuser un puits au centre.
- Mettre 1 ½ jaune d'œuf, 120 g de farine de blé et sel au goût dans le puits et travailler rapidement en pâte. Ne pas trop pétrir, sinon la pâte devient dure. Laisser reposer quelques minutes.
- Faire revenir 1 oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter 80 g de jambon blanc et 80 g de lardons et cuire jusqu'à ce qu'ils colorent. Assaisonner avec poivre au goût et, si l'on veut, piment de la Jamaïque au goût.
- Former un gros boudin de pâte, le couper en tranches épaisses et creuser un creux dans chaque tranche.
- Déposer un peu de garniture à l'oignon et à la viande dans le creux et recouvrir d'une autre tranche de pâte. Presser les bords pour bien fermer et rouler en boule.
- Plonger les boules dans de l'eau bouillante salée et les cuire environ 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Ne pas en cuire trop à la fois : elles auraient du mal à remonter.
- Les retirer avec une écumoire et les disposer sur un plat de service chaud.
- Servir chaud avec beurre au goût et confiture d'airelles au goût.