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Krummelpap (bouillie de maïs sud-africaine)
Ingrédients
- 1 c. à café de sel
- 13 cl d'eau, chaude ou bouillante, un peu plus si
- 350 ml de farine de maïs
Préparation
- Mélanger 350 ml de farine de maïs et 1 c. à café de sel dans une grande casserole (comme celle utilisée pour le riz).
- Ajouter un tiers de 4 cl d'eau, en mélangeant à la fourchette pour former de petites boules ou miettes.
- Incorporer très progressivement le reste de 8 cl d'eau, en mélangeant. Ne pas en mettre trop.
- Placer la casserole sur feu doux et couvrir. Cuire en remuant à la fourchette toutes les 10 minutes. Garder le couvercle : c'est la vapeur qui cuit le maïs.
- Goûter après 35 minutes pour vérifier la cuisson. Si cela a encore le goût de maïs cru, poursuivre la cuisson : cette bouillie ne peut pas être trop cuite, mais elle peut brûler. Compter environ 50 minutes de cuisson.
L'histoire
Le krummelpap est une bouillie de maïs cuite lentement. On la mange traditionnellement au petit-déjeuner, le plus souvent avec un peu de lait, de beurre et de sucre, ou au dîner, accompagnée d'une sauce de type jus de viande.