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Kuddi (sauce épicée au yaourt)
Ingrédients
- 175 cl de yaourt nature
- 3 ½ c. à café de farine de pois chiches
- 9 c. à café de sucre
- 1 pincée de sel
- 3 ½ gingembres frais, gingembre frais
- 3 ½ piments verts, haché
- 3 ½ c. à soupe de beurre
- 2 c. à café de graines de cumin
Préparation
- Mélanger 175 cl de yaourt nature, 3 ½ c. à café de farine de pois chiches, 9 c. à café de sucre, 1 pincée de sel, 3 ½ gingembres frais et 3 ½ piments verts.
- Chauffer jusqu'à ébullition en remuant sans cesse.
- Goûter et ajouter du sucre ou du sel si nécessaire : la sauce doit être acide, salée et sucrée.
- Faire frire 2 c. à café de graines de cumin dans 3 ½ c. à soupe de beurre, puis les incorporer au kuddi.
- Servir.
L'histoire
Le kuddi, aussi appelé kadhi, est une sorte de sauce à base de yaourt et de farine de pois chiches. Il se sert avec des pakoras, du riz ou du roti.