Kugel aux carottes
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Un plat traditionnel juif à base de carottes, de pomme et d'orange, léger et moelleux.
Préparation 25 min · cuisson 35 min
Ingrédients
- 4 œufs, blancs et jaunes séparés
- 80 g de sucre
- 25 g de beurre
- 1 pomme, petite, à cuire
- 1 zeste d'orange, râpé, d'une orange
- 230 g de carotte
- 1 orange, pour le jus
- 1 c. à café de jus de citron
- 50 g de fécule de pomme de terre
Œufs crus. Cette recette garde des œufs crus ou peu cuits : à éviter pour les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées ou fragiles. Prenez des œufs très frais, gardez le plat au froid et mangez-le dans les 24 heures.
Étapes — Sans robot
- Préchauffer le four à 190 °C (th. 6-7).
- Beurrer un plat à gratin d'un litre avec 25 g de beurre.
- Battre les jaunes de 4 œufs avec 80 g de sucre dans un saladier jusqu'à obtenir un mélange léger, mousseux et pâle.
- Râper très finement 230 g de carotte et 1 pomme, puis les presser pour en extraire tout le liquide, que l'on jette.
- Mélanger les carottes et la pomme râpées avec 1 zeste d'orange, 1 orange, 1 c. à café de jus de citron et 50 g de fécule de pomme de terre.
- Réunir le mélange aux œufs et le mélange aux carottes.
- Fouetter les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement à la préparation aux carottes.
- Verser la préparation à la cuillère dans le plat beurré.
- Cuire au four 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
35 min
L'histoire de la recette
Il s'agit d'un plat traditionnel juif.
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