← Retour à la recette · Gabarit compact
Kugel de Jérusalem (gratin sucré de nouilles)
Ingrédients
- 430 g de nouille de blé aux œufs, d'autres nouilles conviennent
- 350 g de sucre, de préférence blanc
- 8 ½ c. à soupe d'huile d'olive
- raisin sec au goût, une poignée
- 3 ½ c. à café de poivre
- 2 c. à café de cannelle
- 6 ½ œufs
Préparation
- Faire cuire 430 g de nouille de blé aux œufs selon les indications du paquet, puis les égoutter.
- Chauffer 8 ½ c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et y ajouter la moitié de 170 g de sucre.
- Remuer sans cesse jusqu'à ce que le sucre commence à brunir, puis retirer du feu.
- Le sucre continue de brunir encore quelques minutes et forme un caramel épais.
- Verser le caramel sur les nouilles.
- Ajouter le reste de 170 g de sucre, 6 ½ œufs, 2 c. à café de cannelle, 3 ½ c. à café de poivre et raisin sec au goût. Remuer.
- Faire cuire au four dans un plat à 180 °C jusqu'à ce que le dessus commence à dorer (environ 40 minutes).
L'histoire
Le kugel de Jérusalem porte le nom de la ville de Jérusalem. La légende veut qu'il soit né à Jérusalem chez les disciples du Gaon de Vilna, au XVIIIe siècle.