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Kugelis (gratin de pommes de terre lituanien)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 25 personnes · préparation 40 min · cuisson 1 h 30

Ingrédients

• 4790 g de pomme de terre, pelées et râpées
• 4 oignons, moyens, râpés
• 940 g de bacon, frit et émietté
• 13 cl de graisse de bacon, graisse de cuisson réservée
• 240 g de beurre, fondu
• 12 ½ œufs
• 830 ml de lait évaporé, une grande boîte
• 8 ½ c. à café de sel
• 2 c. à café de poivre, environ, au goût

Préparation

1. Mélanger 4790 g de pomme de terre et 4 oignons. Ne pas égoutter le liquide rendu par les pommes de terre et les oignons.
2. Faire frire 940 g de bacon puis l'émietter. L'ajouter au mélange de pommes de terre avec 13 cl de graisse de bacon. Bien mélanger.
3. Battre 12 ½ œufs, puis incorporer 830 ml de lait évaporé, 240 g de beurre, 8 ½ c. à café de sel et 2 c. à café de poivre.
4. Incorporer le mélange aux œufs au mélange de pommes de terre.
5. Verser dans un moule à gâteau de 23 x 33 cm bien graissé : il doit tout juste y tenir.
6. Cuire au four à 175 °C pendant 1 h 30.
7. Couper en carrés et servir avec de la crème aigre ou de la compote de pommes.