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Kugelis (gratin de pommes de terre lituanien)
Ingrédients
- 6330 g de pomme de terre, pelées et râpées
- 5 ½ oignons, moyens, râpés
- 1240 g de bacon, frit et émietté
- 17 cl de graisse de bacon, graisse de cuisson réservée
- 320 g de beurre, fondu
- 16 ½ œufs
- 1100 ml de lait évaporé, une grande boîte
- 11 c. à café de sel
- 3 c. à café de poivre, environ, au goût
Préparation
- Mélanger 6330 g de pomme de terre et 5 ½ oignons. Ne pas égoutter le liquide rendu par les pommes de terre et les oignons.
- Faire frire 1240 g de bacon puis l'émietter. L'ajouter au mélange de pommes de terre avec 17 cl de graisse de bacon. Bien mélanger.
- Battre 16 ½ œufs, puis incorporer 1100 ml de lait évaporé, 320 g de beurre, 11 c. à café de sel et 3 c. à café de poivre.
- Incorporer le mélange aux œufs au mélange de pommes de terre.
- Verser dans un moule à gâteau de 23 x 33 cm bien graissé : il doit tout juste y tenir.
- Cuire au four à 175 °C pendant 1 h 30.
- Couper en carrés et servir avec de la crème aigre ou de la compote de pommes.