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Kugelis (gratin de pommes de terre lituanien)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 40 personnes · préparation 40 min · cuisson 1 h 30

Ingrédients

• 7670 g de pomme de terre, pelées et râpées
• 6 ½ oignons, moyens, râpés
• 1500 g de bacon, frit et émietté
• 20 cl de graisse de bacon, graisse de cuisson réservée
• 380 g de beurre, fondu
• 20 œufs
• 1330 ml de lait évaporé, une grande boîte
• 13 ½ c. à café de sel
• 3 ½ c. à café de poivre, environ, au goût

Préparation

1. Mélanger 7670 g de pomme de terre et 6 ½ oignons. Ne pas égoutter le liquide rendu par les pommes de terre et les oignons.
2. Faire frire 1500 g de bacon puis l'émietter. L'ajouter au mélange de pommes de terre avec 20 cl de graisse de bacon. Bien mélanger.
3. Battre 20 œufs, puis incorporer 1330 ml de lait évaporé, 380 g de beurre, 13 ½ c. à café de sel et 3 ½ c. à café de poivre.
4. Incorporer le mélange aux œufs au mélange de pommes de terre.
5. Verser dans un moule à gâteau de 23 x 33 cm bien graissé : il doit tout juste y tenir.
6. Cuire au four à 175 °C pendant 1 h 30.
7. Couper en carrés et servir avec de la crème aigre ou de la compote de pommes.