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Kugelis (gratin de pommes de terre lituanien)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 45 personnes · préparation 40 min · cuisson 1 h 30

Ingrédients

• 8630 g de pomme de terre, pelées et râpées
• 7 ½ oignons, moyens, râpés
• 1690 g de bacon, frit et émietté
• 23 cl de graisse de bacon, graisse de cuisson réservée
• 430 g de beurre, fondu
• 22 ½ œufs
• 1500 ml de lait évaporé, une grande boîte
• 15 c. à café de sel
• 4 c. à café de poivre, environ, au goût

Préparation

1. Mélanger 8630 g de pomme de terre et 7 ½ oignons. Ne pas égoutter le liquide rendu par les pommes de terre et les oignons.
2. Faire frire 1690 g de bacon puis l'émietter. L'ajouter au mélange de pommes de terre avec 23 cl de graisse de bacon. Bien mélanger.
3. Battre 22 ½ œufs, puis incorporer 1500 ml de lait évaporé, 430 g de beurre, 15 c. à café de sel et 4 c. à café de poivre.
4. Incorporer le mélange aux œufs au mélange de pommes de terre.
5. Verser dans un moule à gâteau de 23 x 33 cm bien graissé : il doit tout juste y tenir.
6. Cuire au four à 175 °C pendant 1 h 30.
7. Couper en carrés et servir avec de la crème aigre ou de la compote de pommes.