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Kuih bakul (gâteau de riz gluant malaisien)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 2 pieces · préparation 30 min · cuisson 7 h 30 · repos 12 h 15

Ingrédients

• 100 g de farine de riz gluant, tamisée
• 10 cl d'eau
• 110 g de sucre, blanc, en poudre
• feuille de bananier au goût, pour chemiser les moules
• ficelle de cuisine au goût, pour maintenir les feuilles

Préparation

1. Chemiser chaque moule rond de 10 cm, allant au four, avec des feuilles de bananier (feuille de bananier au goût), en les faisant se chevaucher et dépasser largement du bord.
2. Rabattre les feuilles (feuille de bananier au goût) sur l'extérieur du bord du moule et nouer une ficelle (ficelle de cuisine au goût) tout autour pour les maintenir en place.
3. Incorporer progressivement 10 cl d'eau dans 100 g de farine de riz gluant jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
4. Ajouter 110 g de sucre et remuer jusqu'à dissolution complète. Laisser reposer 15 minutes.
5. Remuer la préparation et la répartir à parts égales entre les moules préparés.
6. Porter à ébullition quelques centimètres d'eau au fond d'un cuit-vapeur.
7. Placer les moules remplis dans le cuit-vapeur. Envelopper le couvercle dans un torchon pour éviter que la condensation ne goutte, puis couvrir.
8. Cuire à la vapeur 7 à 8 heures, en rajoutant de l'eau bouillante au besoin. Le gâteau cuit doit être bruni.
9. Sortir les moules du cuit-vapeur et laisser refroidir et reposer toute une nuit.
10. Défaire la ficelle et démouler les gâteaux. Si l'on veut, couper à ras avec des ciseaux les feuilles de bananier qui dépassent du haut du gâteau.